Pertama-tama, kita harus tahu arti cook itu sendiri, apakah cook itu memasak dalam kata kerja atau orang yang melakukan pekerjaan memasak

Kita lihat arti cook dalam bahasa Inggris, Cook menurut Wikipedia adalah :

“A cook is a person that prepares food for consumption”

For professional usage, cook adalah :

“The term cook within a restaurant kitchen usually refers to a person with little to no creative influence on a menu and little to no command over others within the kitchen”

Jadi secara garis besar, cook adalah seseorang yang menyiapkan makanan untuk bisa di konsumsi

Di dalam industri restoran dan perhotelan, cook memegang peranan penting dalam sebuah perusahaan professional.

Saya membuat beberapa kategori yang membuat seseorang menjadi cook yang baik.

Dan itu adalah :

1. Knowledge

- Cooking knowledge

- Safety and Hygiene knowledge

- Utensils and equipment knowledge

2. Skills

- Cooking skill

- Social skill

3. Grooming

- Personal grooming

4. Management

- Kitchen management

- People management

Kurang lebih, hal-hal diatas yang membuat seseorang menjadi seorang cook yang baik.

Mari kita bahas satu persatu

1. Knowledge

- Cooking knowledge

Cooking knowledge adalah pengetahuan secara umum tentang dunia culinary. Pengetahuan seperti ini bisa didapat dari background pendidikan di dunia tata boga atau pengalaman secara bertahun-tahun di dunia kulinari

- Safety and hygiene knowledge

Di dunia kulinari modern, pengetahuan tentang keselamatan dan kesehatan adalah hal yang mutlak. Dikarenakan makanan adalah hal yang sensitif, sehingga harus dijaga kebersihan nya. Juga dalam hal keselamatan, seperti kita tahu, dapur adalah tempat dengan segala macam benda-benda yang bagi orang awam adalah hal2 yang tidak umum, dan itu juga bisa berbahaya.bagi orang umum. Dalam hal ini, basic safety dalam bekerja di dapur adalah

• Safety shoes
• Chef’s jacket
• Chef’s hat

- Utensils and equipment knowledge

Utility and equipment knowledge adalah pengetahuan dasar tentang alat-alat kecil dan besar yang ada di lingkungan dapur

2. Skills

- Cooking skills

Keahlian memasak adalah hal yang bisa saja berbeda-beda orang perorang. Dan itu bisa didapat dari pengalaman dan background pendidikan

- Social skills

Keahlian ber sosialisasi, adalah hal yang penting, karena bekerja di dapur melibatkan banyak orang yang berbeda karakter sehingga membutuhkan kemampuan bergaul, berkomunikasi dan berinteraksi yang berbeda kepada setiap individu yang terlibat di dalamnya.

3. Grooming

Grooming standard bagi seorang cook sudah diatur dalam employee hand book bagi karyawan

4. Management

- Kitchen management

Dalam sebuah aktifitas social dimana kita berinteraksi dengan orang lain, kita harus pandai2 me-manage atau dalam bahasa Indonesia mengatur, kitchen management adalah bagaimana cara kita mengatur dapur dalam arti yang sangat luas. Yang diatur biasanya adalah untung rugi, cost, menu development dan working flow

- People management

Setiap orang mempunyai sifat dan karakteristik yang berbeda2, sehingga kita harus pandai pandai mengatur sikap dalam menghadapi orang-orang di sekitar lingkungan pekerjaan kita sendiri. Bisa saja kita melakukan pendekatan yang berbeda, kepada orang2 disekitar kita, tergantung dari situasi dan kondisi yang kita hadapi